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怎样确定厨房设计的技术要求-苏州厨鑫厨房科技有限公司
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怎样确定厨房设计的技术要求

2020-03-19

经营者对厨房的设计要求是厨房设计的重要依据。准准确完整的技术要求是确保优化设计的基础。设计人员要善于归纳汇总厨房设计的技术要求,有针对性地开展设计工作。及时有效的设计协调工作可以大大提高工作效率,优化设计方案。特别是大中型厨房,管理层次多,取得准确完整的技术要求就要有个过程,很很难一次确定一致意见。厨房管理人员和设计人员都应该明确以下相关内容,这是确保厨房系统保证能力的关键。

商用厨房设备


(1)厨房类别、服务对象、就餐人数:厨房的不同类别有不同的设计要求,同一类别还存在服务对象、就餐数量、规格标准的差异。食堂就分部队、员工、学生、机关干部等不同的食堂,供餐管理方式和标准不同,设计的技术要求就不同。比如,员工、学生食堂是否增加特色服务的自由餐;机关食堂以什么标准供餐,采用份饭还是自助餐的形式,都要通过技术要求反映出来,落实到设计中去。

(2)规格档次、特色经营的要求:厨房房要与经营规格档次、主营菜系餐品相匹配,尤其是酒店、餐馆的厨房,必须根据要求设计。

(3)辅助系统现状与要求: 厨房设计人员要询问技术设施和应用的技术体制,了解能源、排烟通风、水电、空调、消防等辅助系统所具有的条件和有哪些具体的要求。例如,已有能源、蒸汽热源、备用水箱、热水供应、隔油池、应用的油烟净化设备技术等,都有明确的要求。

苏州厨鑫厨房科技有限公司是一家集科研、设计、销售、制造、安装于一体的商用厨房设备生产企业,拥有完整、科学的质量管理体系,主要从事商用厨房工程的研发、生产、销售和服务的商用厨具厂家,旗下产品以商用电磁灶、餐饮制冷设备、炒菜机、西厨设备等为主。

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